Menukaart Kerst 2024

Menu Kerstavond

€ 95 p.p. | Te reserveren als viergangendiner (inclusief amuses en aperitief)

-amuse-

 ***

GANZENLEVER 

Tonijn | Jalapeño | Komkommer

***
FAZANT [4]

Zuurkool | Nduja | Gezouten amandelen

 ***

OSSENHAAS

Runderstoof | Chimichurri | Hollandaise

 ***

TARTELETTE

Pecan | Chocolade | Cassis

Menu Eerste Kerstdag

€ 95 p.p. | Te reserveren als viergangenlunch of -diner (inclusief amuses en aperitief)

€ 135 p.p. | Te reserveren als zesgangendiner (inclusief amuses en aperitief)

-amuse-

***

WILD ZWIJN

Coppa & neck | Beukenzwam        

***

COQUILLE BONBON [6]

Mango | Passievrucht 

***

CANTHAREL

Peterseliewortel | Ui | Hazelnoot

***

EIDOOIER [6]

Aardappel | Lardo | Kaviaar

***

HERTRUGFILET

Eigen jus | Rode kool | Polenta | Cipollini

***
VIJG

Witte chocolade | Geitenkaas | Pistache
 

Menu Tweede Kerstdag

-amuse-

***

HAZENRUG

Rode biet | Ponzu | Ansjovis      

***

KABELJAUW [6]

Beurre blanc | Kaviaar | Risotto

***

WILD ZWIJN WANG

Ossenstaart | Cees | Grapefruit

***

ANJOU DUIF

Eigen jus | Bloedworst | Knolselderij

***

POPCORN [6]

Yuzu | Kaviaar

***
VALRHONA

Sinaasappel | Basilicum