Menukaart
GOURMAND MENU
VANAF € 37,-
KRAB
Granny Smith | Kalamansi | Venkel
Singing Gruner Veltliner 2017, Niederosterreich, Laurenz V, glas € 7,50
OF
PASTRAMI RUND
Parmezaan | Pijnboompit | Radijs | Kruiden
Verdicchio superiore 2015, Marche, Piersanti, glas € 9,50
***
ASPERGE SOEP (4DE GANG) SUPPL. € 9,-
Gepocheerd eitje | Krokante ham | Peterselie
Chardonnay de Wijngaardsberg, per glas € 8,50, per fles € 39,50
***
CORVINA
Verjus | Citroen risotto | Waterkers | Ingelegde citroen
Platine Sauvignon Vieilles Vignes 2017, Loire, Dom. Gibault, glas € 7,50
Of
KALFSSUKADE
Gekaramaliseerde sjalot jus | Kruidenpolenta | Paprika | Bimi
Blauer Spatburgunder 2015, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 12,50
***
PISTACHE
Yoghurt | Wei | Honing | Dragon
Chardonnay Ausbruch 2015, Weinviertel, Weingut Kellner, glas € 9,50
OF
ASSORTIMENT KAZEN – SUPPL. € 5,-
Huisgemaakt banaan notenbrood
Chardonnay Ausbruch 2015, Weinviertel, Weingut Kellner, glas € 9,50
Burmester 10 years old, glas € 12,50
Á LA CARTE – VOORGERECHTEN
| GAEY OESTERS € 19,- / € 32,- 6 of 12 Stuks | Rode wijn vinaigrette | Citroen Cava Brut de Brut, Portium, glas € 6,75 | € € | 19,00 92,00 |
| KRAB Granny Smith | Klamansi | Venkel Singing Gruner Veltliner 2017, Niederosterreich, Laurenz V, glas € 7,50 | € | 15,00 |
| PASTRAMI RUND Parmezaan | Pijnboompit | Radijs | Kruiden Verdicchio superiore 2015, Marche, Piersanti, glas € 9,50 | € | 15,00 |
| STEAK TARTAAR Aan tafel bereid | Brioche Chardonnay Gran reserva 2018, Elqui Valley, Falernia, glas € 9,50 | € | 16,00 |
| CARPACCIO GANZENLEVER & VIJG Granaatappel | Brioche | Lente ui Verdicchio superiore 2015, Marche, Piersanti, glas € 9,50 | € | 21,00 |
| LANGOUSTINE & COQUILLE Piccalilly | Limoen | Dragon | Aioli | Crispy bacon Pouilly Fume 2017, Loire, Serge Dagueneau, glas € 12,50 | € | 21,00 |
| ZEETONG Paling | Kreeftenschuim | Tuinerwtjes | Passievrucht | Kaviaar Rully AC Les Villeranges 2016, Bourgogne, Dom. Faiveley, glas € 13,50 | € | 22,00 |
| TA TAKI TONIJN Ponzu sesam olie | Parelcouscous | Beukenzwam | Appel | Paksoy Perle De Roseline 2018, Provence, Chateau de Roseline, glas € 8,50 | € | 16,00 |
Á LA CARTE – HOOFDGERECHTEN
| CORVINA Verjus | Citroen risotto | Waterkers | Ingelegde citroen Platine Sauvignon Vieilles Vignes 2017, Loire, Dom. Gibault, glas € 7,50 | € | 28,00 |
| TA TAKI TONIJN Ponzu sesam olie | Parelcouscous | Beukenzwam | Appel | Paksoy Perle De Roseline 2018, Provence, Chateau de Roseline, glas € 8,50 | € | 29,00 |
| ZEETONG FILET Paling | Kreeftenschuim | Tuinerwtjes | Passievrucht | Kaviaar Rully AC Les Villeranges 2016, Bourgogne, Dom. Faiveley, glas € 13,50 | € | 36,00 |
| KREEFT Kreeftensaus | Linguini | Zeekraal | Lamsoor Perle De Roseline 2018, Provence, Chateau de Roseline, glas € 8,50 | € | 30,00 |
| KALFSSUKADE Gekaramaliseerde sjalot | Kruidenpolenta | Paprika | Bimi Blauer Spatburgunder 2015, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 12,50 | € | 28,00 |
| STEAK TARTAAR Aan tafel bereid | Peper friet Bourgogne Pinot Noir 2016, Domaine Fr. Magnien, glas € 11,50 | € | 32,00 |
| LAM Rack & Bitterbal | Eigen jus | Asperge | Tuinboon | Zoete aardappel Ronchedone 2015, Veneto, Ca di Frati, glas € 14,50 | € | 34,00 |
CHEFS MENU
ALLEEN PER TAFEL TE BESTELLEN
CARPACCIO GANZENLEVER & VIJG
Vijg | Granaatappel| Brioche | Lente ui
Verdicchio superiore 2015, Marche, Piersanti, glas € 9,50
***
LANGOUSTINE & COQUILLE
Piccalilly | Dragon | Aioli | Crispy bacon
Pouilly Fume 2017, Loire, Serge Dagueneau, glas € 12,50
***
ZEETONG
Paling | Kreeftenschuim | Tuinerwtjes | Passievrucht | Kaviaar
Rully AC Les Villeranges 2016, Bourgogne, Dom. Faiveley, glas € 13,50
***
TA TAKI TONIJN
Ponzu sesam olie | Parelcouscous | Beukenzwam | Appel | Paksoy
Perle De Roseline 2018, Provence, Chateau de Roseline, glas € 8,50
***
LAM
Rack & Bitterbal | Eigen jus | Asperge | Tuinboon | Zoete aardappel
Ronchedone 2015, Veneto, Ca di Frati, glas € 14,50
***
AARDBEI
Basilicum | Vlierbesbloesem | Vanille | Limoen
Brachetto 2018, Piemonte, Cantine Ghercina, glas 6,50
Of
ASSORTIMENT KAZEN SUPPL. € 5,-
Huisgemaakt banaan notenbrood
Chardonnay Ausbruch 2015, Weinviertel, Weingut Kellner, glas € 9,50
Burmester 10 years old, glas € 12,50
| MENU 4-GANGEN Ganzenlever of Langoustine | Langoustine of Zeetong | Tonijn of Lam | Kaas of Aardbei | € | 59,00 |
| MENU 5-GANGEN Ganzenlever | Langoustine | Zeetong | Tonijn of Lam | Kaas of Aardbei | € | 74,00 |
| MENU 6-GANGEN Ganzenlever | Langoustine | Zeetong | Tonijn | Lam | Kaas of Aardbei | € | 89,00 |
KEUZEMENU VANAF € 32,50
STEL UW EIGEN MENU SAMEN: VOOR | HOOFD | DESSERT
VOORGERECHTEN
Á la carte prijs | ||
| MAKREEL Wakame | Komkommer | Zure room Chardonnay de Wijngaardsberg, per glas € 8,50, per fles € 39,50 | € | 13,50 |
| POMODORI TOMATENSOEP * Cherry Tomaat Pays Dóc, Metairie Chardonnay les Bariiques 2017, per glas € 6,75, per fles € 32,50 | € | 8,50 |
| GEITENKAAS * Aceto balsamico | Rode biet | Peer | Honing Chardonnay Gran reserva, Chili, per glas € 9,50, per fles € 42,50 | € | 12,50 |
| RUNDER CARPACCIO – SUPPL. € 4.00 Parmezaan | Truffel Mayonaise Pays Dóc, Metairie Chardonnay les Bariiques 2017, per glas € 6,75, per fles € 32,50 | € | 14,50 |
HOOFDGERECHTEN
Á la carte prijs | ||
| CITROEN RISOTTO * Asperge schuim | Asperge | Gepocheerd ei Masseria Pietrosa, Biro 2017, Puglia, per glas € 5,25, per fles € 25,50 | € | 17,50 |
| ZEEWOLF Beurre blanc | Mousseline | Asperge | Bospeen Heredad de Penalosa, Verdejo 2018, Rueda, per glas € 6,25 per fles € 29,50 | € | 19,50 |
| VARKENSHAAS MEDALLIONS Mosterd jus | Mousseline | Bietjes | Romanesco Ten. Cusumano Nero Dávola, Sicilie, per glas € 8,50 | € | 18,50 |
| IERSE KOGELBIEFSTUK – SUPPL. € 5,50 Zwarte knoflook saus | Friet | Spinazie | Romanesco Cantina Sa Marzanon, Sessantani 2015, per glas € 16,50, per fles € 69,50 Mass Les Pusses Crianza Priorat 2016, Spanje, per glas € 8,50, per fles € 39,50 | € | 22,50 |
DESSERTS
Á la carte prijs | ||
| PROFITEROLES Vanille IJs | Slagroom | Chocoladesaus | Amandelen | € | 8,50 |
| CREME BRÛLEÉ Vanille | Classic | € | 8,50 |
| ASSORTIMENT KAZEN – SUPPL. € 5,00 Huisgemaakt banaan notenbrood | € | 14,00 |
| KOFFIE SERVIES | € | 5,25 |
* = VEGETARISCH
