Menukaart
GOURMAND MENU
VANAF € 37,-
KRAB
Granny Smith | Klamansi | Venkel
Singing Gruner Veltliner 2017, Niederosterreich, Laurenz V, glas € 7,50
OF
VITELLO TONATO
Tonijncrème | Soesjes | Truffel | Kappertjes
Verdicchio superiore 2015, Marche, Piersanti, glas € 9,50
***
TOM KA KAI (4DE GANG) – SUPPL. € 8,-
Rivierkreeftjes
Perle De Roseline 2018, Provence, Chateau de Roseline, glas € 8,50
***
SCHELVIS
Beurre blanc | Zoete aardappel | Brococoli | Zeekraal | Ijspegel
Rully AC Les Villeranges 2016, Bourgogne, Dom. Faiveley, glas € 13,50
OF
EENDENBORST
Eigen jus met gepofte aardpeer | Hasselback aardappel |Ui | Spitskool
Chianti Classico 2016, Toscane, Tenuta Tarletti, glas € 8,50
***
PISTACHE
Yoghurt | Wei | Honing | Dragon
Chardonnay Ausbruch 2015, Weinviertel, Weingut Kellner, glas € 9,50
OF
ASSORTIMENT KAZEN – SUPPL. € 5,-
Huisgemaakt banaan notenbrood
Chardonnay Ausbruch 2015, Weinviertel, Weingut Kellner, glas € 9,50
Burmester 10 years old, glas € 12,50
Á LA CARTE – VOORGERECHTEN
| OESTERS KLASSIEK 6 of 12 Stuks | Rode wijn vinaigrette | Citroen Cava Brut de Brut, Portium, glas € 6,75 | € € | 17,00 29,00 |
| KRAB Granny Smith | Klamansi | Venkel Singing Gruner Veltliner 2017, Niederosterreich, Laurenz V, glas € 7,50 | € | 15,00 |
| VITELLO TONATO Tonijn creme | Soesjes | Truffel | Kappertjes Verdicchio superiore 2015, Marche, Piersanti, glas € 9,50 | € | 15,00 |
| TOM KA KAI SOEPJE Rivierkreeftjes Perle De Roseline 2018, Provence, Chateau de Roseline, glas € 8,50 | € | 8,00 |
| KNOLSELDERIJ Verschillende structuren | Zwarte knoflook | Zuring Chardonnay Gran Reserva 2017, Chili, Colgegua Valley, Palena, glas € 9,50 | € | 14,00 |
| GANZENLEVER TERRINE & PALING Rode biet | Framboos | Chocolade Verdicchio superiore 2015, Marche, Piersanti, glas € 9,50 | € | 24,00 |
| LANGOUSTINE & COQUILLE Piccalilly | Dragon | Aioli | Crispy bacon Pouilly Fume 2017, Loire, Serge Dagueneau, glas € 12,50 | € | 22,00 |
| ZWEZERIK Truffel | Knoflook | Aardpeer | Ganzenlever Blauer Spatburgunder 2015, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 12,50 | € | 19,00 |
| CORVINA Verjus | Risotto | Waterkers | Ingelegde citroen | Druif Platine Sauvignon Vieilles Vignes 2017, Loire, Dom. Gibault, glas € 7,50 | € | 16,00 |
Á LA CARTE – HOOFDGERECHTEN
| KNOLSELDERIJ STRUCTUREN Verschillende structuren | Zwarte knoflook | Zuring Chardonnay Gran Reserva 2017, Chili, Colgegua Valley, Palena, glas € 9,50 | € | 19,00 |
| SCHELVIS Beurre blanc | Zoete aardappel | Brococoli | Zeekraal | Ijspegel Rully AC Les Villeranges 2016, Bourgogne, Dom. Faiveley, glas € 13,50 | € | 22,00 |
| ZWEZERIK Truffel | Knoflook | Aardpeer | Ganzenlever Blauer Spatburgunder 2015, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 12,50 | € | 29,00 |
| CORVINA Verjus | Risotto | Waterkers | Ingelegde citroen | Druif Platine Sauvignon Vieilles Vignes 2017, Loire, Dom. Gibault, glas € 7,50 | € | 29,00 |
| EENDENBORST Eigen jus met gepofte aardpeer | Hasselback aardappel |Ui | Spitskool Chianti Classico 2016, Toscane, Tenuta Tarletti, glas € 8,50 | € | 25,00 |
| RUNDER STRIPLOIN & TONG Port jus | Koolraap | Bospeen | Aardappel krokant Ronchedone 2015, Veneto, Ca di Fratti, glas € 14,50 | € | 34,00 |
CHEFS MENU
ALLEEN PER TAFEL TE BESTELLEN
GANZENLEVER TERINNE & PALING
Rode biet | Framboos | Chocolade
***
LANGOUSTINE & COQUILLE
Piccalilly | Dragon | Aioli | Crispy bacon
***
KNOLSELDERIJ
Verschillende structuren | Zwarte knoflook | Zuring
***
CORVINA
Verjus | Risotto | Waterkers | Ingelegde citroen | Druif
***
ZWEZERIK
Truffel | Knoflook | Aardpeer | Ganzenlever
***
RUND
Striploin & tong gelakt | Port jus | Koolraap | Bospeen | Aardappel krokant
***
ASSORTIMENT KAZEN
Huisgemaakt banaan notenbrood
***
CASSIS
Sereh | Violet | Vanille | Limoen
| MENU 3-GANGEN Ganzenlever, Langoustine of Knolselderij | Corvina, Zwezerik of Rund | Kaas of Casis | € | 45,00 |
| MENU 4-GANGEN Ganzenlever of Langoustine | Knolselderij of Corvina | Corvina, Zwezerik of Rund | Kaas of Casis | € | 55,00 |
| MENU 5-GANGEN Ganzenlever | Langoustine | Knolselderij of Zwezerik | Corvina of Rund | Kaas of Casis | € | 65,00 |
| MENU 6-GANGEN Ganzenlever | Kreeft | Griet | Corvina of Zwezerik | Corvina of Rund | Kaas of Casis | € | 75,00 |
| MENU 7-GANGEN Ganzenlever | langoustine | Knolselderij | Corvina | Zwezerik | Rund | Kaas of Casis | € | 85,00 |
| MENU 8-GANGEN Ganzenlever | Langousitine | Knolselderij | Corvina | Zwezerik | Rund | Kaas | Casis | € | 95,00 |
KEUZEMENU VANAF € 32,50
STEL UW EIGEN MENU SAMEN: VOOR | HOOFD | DESSERT
VOORGERECHTEN
Á la carte prijs | ||
| MAKREEL Wakame | Komkommer | Zure room Chardonnay de Wijngaardsberg, per glas € 8,50, per fles € 39,50 | € | 13,50 |
| POMODORI TOMATENSOEP * Cherry Tomaat Pays Dóc, Metairie Chardonnay les Bariiques 2017, per glas € 6,75, per fles € 32,50 | € | 8,50 |
| GEITENKAAS * Aceto balsamico | Rode biet | Peer | Honing Chardonnay Gran reserva, Chili, per glas € 9,50, per fles € 42,50 | € | 12,50 |
| RUNDER CARPACCIO – SUPPL. € 4.00 Parmezaan | Truffel Mayonaise Pays Dóc, Metairie Chardonnay les Bariiques 2017, per glas € 6,75, per fles € 32,50 | € | 14,50 |
HOOFDGERECHTEN
Á la carte prijs | ||
| FREGULA * Truffel | Bospaddenstoel | Gepocheerd ei | Spinazie Masseria Pietrosa, Biro 2017, Puglia, per glas € 5,25, per fles € 25,50 | € | 17,50 |
| ZEEWOLF Beurre blanc | Mousseline | Asperge | Bospeen Heredad de Penalosa, Verdejo 2018, Rueda, per glas € 6,25 per fles € 29,50 | € | 19,50 |
| VARKENSHAAS MEDALLIONS Mosterd jus | Mousseline | Bietjes | Romanesco Ten. Cusumano Nero Dávola, Sicilie, per glas € 8,50 | € | 18,50 |
| IERSE KOGELBIEFSTUK – SUPPL. € 5,50 Zwarte knoflook saus | Friet | Spinazie | Romanesco Cantina Sa Marzanon, Sessantani 2015, per glas € 16,50, per fles € 69,50 Mass Les Pusses Crianza Priorat 2016, Spanje, per glas € 8,50, per fles € 39,50 | € | 22,50 |
DESSERTS
Á la carte prijs | ||
| PROFITEROLES Vanille IJs | Slagroom | Chocoladesaus | Amandelen | € | 8,50 |
| CREME BRÛLEÉ Vanille | Classic | € | 8,50 |
| ASSORTIMENT KAZEN – SUPPL. € 5,00 Huisgemaakt banaan notenbrood | € | 14,00 |
| KOFFIE SERVIES | € | 5,25 |
* = VEGETARISCH