Menukaart
GOURMAND MENU
VANAF € 47,50
ZEEBAARS
Ananas | Yuzu | Koolrabi | Komkommer
Pouilly Fume 2019, Loire, Serge Dagueneau, glas € 13,50
Of
TERRINE EEND
Wortel | Gember | Vanille
Donna Fugata Vigna di Gabri 2021, Sicilie, glas € 12,50
***
ASPERGE SOEP (4DE GANG) SUPPL. € 9,-
Asperge | Peterselie | Ei
Chardonnay -Weissburgunder, Weingut Knipser, glas € 12,50
***
RUNDER FLAT IRON STEAK
Chimichurri | Pommes Paolo | Meiraap
Rochedone, Veneto Ca di Frati, glas € 15,50
Chateau La Haye 2014, St Estephe, Bordeaux, Cru Bourgeois, glas € 15,50
Of
TATAKI TONIJN
Black Beans | Zoete aardappel |Asperge | Wakame
Rully AC 2019, Dom. Rois Mages, glas € 17,50
Aix en Provence 2021, Dom Fredavelle glas € 9,50
Blauer Spatburgunder 2017, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 13,50
***
LIMOEN
Rabarber | Aardbei | Gin
Beerenauslese, Weinviertel, Weingut Kellner, glas € 9,50
Of
KAASBORDJE SUPPL. € 8,-
Lokale marmelade | Banaan notenbrood | Venkelbrood
Marsala sup. Garibaldi, cantine Pellegrino, glas€ 14,50
Burmester 10 years old, glas € 12,50
Á LA CARTE – VOORGERECHTEN
| GILLARDEAU OESTER Rode wijn vinaigrette | Citroen Portium Cava, glas € 7,25 | € | p.st. 5,50 |
| ZEEBAARS Ananas | Yuzu | Koolrabi | Komkommer Pouilly Fume 2019, Loire, Serge Dagueneau, glas € 13,50 | € | 24,00 |
| GANZELEVER & TONIJN Yuzu | Aardappel | Vanille | Passievrucht Donna Fugata, Lighea 2021, Sicilie, glas € 14,50 | € | 28,00 |
| KREEFT 1/2 Cantharel | Knolselderij | Lardo | Bergamot Rully 2018, Bourgogne, Domaine Faively, glas € 17,50 | € | 31,00 |
| STEAK TARTAAR Aan tafel bereid | Brioche Rully 2018, Bourgogne, Domaine Faively, glas € 17,50 | € | 24,00 |
| TERINNE EEND Wortel | Gember | Vanille Donna Fugata Kabir 2021, Sicilië, glas € 12,50 | € | 28,00 |
Á LA CARTE – HOOFDGERECHTEN
| BLOEMKOOL * Verjus | Hazelnoot | Parmezaan | Yoghurt Rully AC 2019, Bourgogne, Dom. Rois Mages, glas € 17,50 | € | 22,00 |
| TATAKI TONIJN (lauw warm) Black beans | Zoete aardappel | Asperge | Wakame Rully AC 2019, Bourgogne, Dom. Rois Mages, glas € 17,50 Aix en Provence 2021, Dom Fredavelle, glas € 9,50 Blauer Spatburgunder 2017, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 13,50 | € | 29,00 |
KREEFT 1/1 | € | 49,00 |
| RUNDER FLAT IRON STEAK Chimichurri | Pommes Paolo | Meiraap Rochedone, Veneto Ca di Frati, glas € 15,50 Chateau La Haye 2014, St. Estephe AC Cru Bourgeois, glas € 15,50 | € | 29,00 |
| STEAK TARTAAR Aan tafel bereid | Friet Rully AC 2019, Bourgogne, Dom. Rois Mages, glas € 17,50 Rochedone, Veneto Ca di Frati, glas € 15,50 | € | 39,00 |
| LAM Geitenkaas | Aardpeer | Asperge | Citroen Blauer Spatburgunder, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 13,50 | € | 40,00 |
CHEFS MENU
GROENE ASPERGE
Kaviaar | Gezouten citroen | Lavas | Amandel
Chardonnay-Weissburgunder 2017 Weingut Knipser, glas € 11,50
***
GANZENLEVER & TONIJN
Yuzu | Aardappel | Vanille | Passievrucht
Donna Fugata, Lighea 2021, Sicilië, glas € 14,50
***
COQUILLE
Asperge | Daslook | Tuinboom
Viognier 2021, Rhone, Dom. de Janasse, glas € 14,50
***
KREEFT
Cantharel | Knolselderij | Lardo | Bergamot
Rully AC 2019, Bourgogne, Dom. Rois Mages, glas € 17,50
***
LAM
Geitenkaas | Aardpeer | Asperge | Citroen
Blauer Spatburgunder, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 13,50
***
VALRHONA
Mango | Passievrucht | Pecan
Donna Fugata Kabir, Sicilië glas € 12,50
Of
KAASPLANKJE SUPPL. € 8,-
Lokale marmelade | Banaan notenbrood | Venkelbrood
Marsala sup. Ganbaldi, cantine Pellegrino, glas € 9,50
Burmester 10 years old, glas € 12,50
| MENU 4-GANGEN Asperge of Ganzenlever | Coquille of Kreeft | Lam | Valrhona of Kaas (supp. € 8,00) | € | 69,00 |
| MENU 5-GANGEN Asperge of Ganzenlever | Coquille | Kreeft | Lam | Valrhona of Kaas (supp. € 8,00) | € | 84,00 |
| MENU 6-GANGEN Asperge | Ganzenlever | Coquille | Kreeft | Lam | Valrhona of Kaas (supp. € 8,00) | € | 99,00 |
Á la carte prijs | ||