Menukaart
GOURMAND MENU
VANAF € 39,-
STEAK TARTAAR
Rode ui | Basilicum | Eidooier | Augurk
Chardonnay Gran reserva 2018, Elqui Valley, Falernia, glas € 9,50
Double Ripasse 2017, Langedoc, Domaine Valiniere, glas € 14,50
Of
WILDE CHERRY TOMAATJES
Geitenkaas | Gember | Sesam | Vanille
Johaniter 2019, Wumm Maastricht, glas € 8,50
***
ASPERGE SOEP (4DE GANG) SUPPL. € 9,-
Ei | Krokante ham | Peterselie
Chardonnay de Wijngaardsberg, Limburg, glas € 8,50
***
ZEEDUIVEL
In gele curry gegaard | Parelgort | Koolrabi | Asperge | Radijs
Rully AC Les Villeranges 2016, Bourgogne, Dom. Faiveley, glas € 13,50
Of
FLAT IRON STEAK VAN KALF
Eigen jus met Sereh | Asperge | Knolselderij | Aardappel taartje
Blauer Spatburgunder 2015, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 13,50
***
PINA COLADA
Ananas | Kokos | Veveine
Ausbruch 2015, Weinviertel, glas € 9,50
Of
ASSORTIMENT KAZEN SUPPL. € 5,-
Huisgemaakt banaan notenbrood
Marsala sup. Garibaldi, cantine Pellegrino, glas € 9,50
Burmester 10 years old, glas € 12,50
Á LA CARTE – VOORGERECHTEN
| GILLARDEAU OESTERS 6 of 12 Stuks | Rode wijn vinaigrette | Citroen Portium Cava, glas € 6,75 | € | 24, / 39, |
| WILDE CHERRY TOMAATJES V Geitenkaas | Gember | Sesam | Vanille Chardonnay Gran reserva 2018, Elqui Valley, Falernia, glas € 9,50 | € | 16,00 |
| ASPERGE Erwt | Cheddar | Eidooier | Truffel Chardonnay Gran reserva 2018, Elqui Valley, Falernia, glas € 9,50 | € | 19,00 |
| TONIJN Watermeloen | Avocado | Sesam | Koriander | Limoen Pouilly Fume 2017, Loire, Serge Dagueneau, glas € 12,50 | € | 20,00 |
| OESTER Rettich | Dille | Karnemelk | Mierikswortel | Lavas | Komkommer Singing Gruner Veltliner 2017, Niederosterreich, Laurenz V, glas € 7,50 | € | 19,00 |
| STEAK TARTAAR Rode ui | Basilicum | Eidooier | Augurk Chardonnay Gran reserva 2018, Elqui Valley, Falernia, glas € 9,50 Double Ripasse 2017, Langedoc, Domaine Valiniere, glas € 14,50 | € | 16,00 |
| GANZENLEVER TERRINE Gember | Citrus | Yoghurt | Ponze Donna fugata Vigna di Gabri 2017, Sicilië, glas € 12,50 | € | 24,00 |
Á LA CARTE – HOOFDGERECHTEN
| TOFU & PADDESTOEL Sesam Soja glacage | Eringy | Paksoy | Knolselderij | Pommes Gaufrettes Donna Fugata Angheli 2016, Sicilië, glas 14,50 | € | 23,00 |
| ZEETONG EN PALING Passievrucht beurre blanc | Zoete aardappel | Asperge | Erwt Rully AC Les Villeranges 2016, Bourgogne, Dom. Faiveley, glas € 13,50 | € | 45,00 |
| KREEFT & COQUILLE Paella van parelgort | Kruidige bouillabaisse schuim | Kippenhuid Rully AC Les Villeranges 2016, Bourgogne, Dom. Faiveley, glas € 13,50 | € | 59,00 |
| ZEEDUIVEL In gele curry gegaard | Parelgort | Koolrabi | Asperge | Radijs Chardonnay Gran reserva 2018, Elqui Valley, Falernia, glas € 9,50 | € | 28,00 |
| KALF Flat iron steak | Eigen jus met sereh | Knolselderij | Asperge | Aardappeltaartje Blauer Spatburgunder 2015, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 13,50 | € | 28,00 |
| LAM Rack + Bitterbal | Eigen jus | Zoete aardappel | Asperge | Zuurdesem Rochedone 2015, Veneto, Ca di Frati, glas 14,50 | € | 34,00 |
CHEFS MENU
ALLEEN PER TAFEL TE BESTELLEN
GANZENLEVER TERRINE
Gember | Citrus | Yoghurt | Ponzu
Donna fugata Vigna di Gabri 2017, Sicilië, glas € 12,50
***
TONIJN
Watermeloen | Avocado | Sesam | Koriander | Limoen
Pouilly Fume 2017, Loire, Serge Dagueneau, glas € 12,50
***
OESTER
Rettich | Dille | Karnemelk | Mierikswortel | Lavas | Komkommer
Singing Gruner Veltliner 2017, Niederosterreich, Laurenz V, glas € 7,50
***
ASPERGE
Erwt | Cheddar | Eidooier | Truffel
Chardonnay Gran reserva 2018, Elqui Valley, Falernia, glas € 9,50 HAMACHI
***
LAM
Rack + Bitterbal | Eigen jus | Zoete aardappel | Asperge | Zuurdesem
Rochedone 2015, Veneto, Ca di Frati, glas 14,50
***
AARDEBEI
LYCHEE | ROOS | YOGHURT
Zibbibo liquorose, cantine Pellegrino, glas € 9,50
Brachetto 2018, cantina Ghercina, glas € 6,50
Of
ASSORTIMENT KAZEN SUPPL. € 5,-
Huisgemaakt banaan notenbrood
Marsala sup. Garibaldi, cantine Pellegrino, glas € 9,50
Burmester 10 years old, glas € 12,50
| MENU 4-GANGEN Ganzenlever of Tonijn | Oester of Asperge | Lam | Aardbei of Kaas | € | 59,00 |
| MENU 5-GANGEN Ganzenlever | Tonijn | oester of Asperge | Lam | Aardbei of Kaas | € | 74,00 |
| MENU 6-GANGEN Ganzenlever | Tonijn | Oester | Asperge | Lam | Aardbei of Kaas | € | 89,00 |
KEUZEMENU VANAF € 37,50
STEL UW EIGEN MENU SAMEN: VOOR | HOOFD | DESSERT
VOORGERECHTEN
Á la carte prijs | ||
| MAKREEL Wakame | Komkommer | Zure room Chardonnay de Wijngaardsberg, per glas € 8,50, per fles € 39,50 | € | 13,50 |
| POMODORI TOMATENSOEP * Cherry Tomaat Pays Dóc, Metairie Chardonnay les Bariiques 2017, per glas € 6,75, per fles € 32,50 | € | 8,50 |
| GEITENKAAS * Aceto balsamico | Rode biet | Peer | Honing Chardonnay Gran reserva, Chili, per glas € 9,50, per fles € 42,50 | € | 12,50 |
| RUNDER CARPACCIO Parmezaan | Truffel Mayonaise Pays Dóc, Metairie Chardonnay les Bariiques 2017, per glas € 6,75, per fles € 32,50 | € | 14,50 |
HOOFDGERECHTEN
Á la carte prijs | ||
| CITROEN RISOTTO * Asperge schuim | Asperge | Gepocheerd ei Masseria Pietrosa, Biro 2017, Puglia, per glas € 5,25, per fles € 25,50 | € | 17,50 |
| ZEEWOLF Passievrucht Beurre blanc | Mousseline | Asperge | Bietjes Heredad de Penalosa, Verdejo 2018, Rueda, per glas € 6,25 per fles € 29,50 | € | 19,50 |
| VARKENSHAAS MEDALLIONS Mosterd jus | Mousseline | Bietjes | Romanesco Ten. Cusumano Nero Dávola, Sicilie, per glas € 8,50 | € | 18,50 |
| IERSE KOGELBIEFSTUK – SUPPL. € 5,50 Zwarte knoflook saus | Friet | Bimi | Romanesco Cantina Sa Marzanon, Sessantani 2015, per glas € 16,50, per fles € 69,50 Mass Les Pusses Crianza Priorat 2016, Spanje, per glas € 8,50, per fles € 39,50 | € | 22,50 |
DESSERTS
Á la carte prijs | ||
| PROFITEROLES Vanille IJs | Slagroom | Chocoladesaus | Amandelen | € | 8,50 |
| CREME BRÛLEÉ Vanille | Classic | € | 8,50 |
| ASSORTIMENT KAZEN – SUPPL. € 5,00 Huisgemaakt banaan notenbrood | € | 14,00 |
| KOFFIE SERVIES | € | 5,25 |
* = VEGETARISCH