Menukaart

GOURMAND MENU

VANAF € 52,50

ZALM
Rode biet | Bieslook | Beurre blanc
Pouilly Fume, Serge Dagueneau glas € 15,00

KNIEN IN UT ZOER
Eendenlever | Pistache | Umeboshi
Blauer Spatburgunder, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 14,50
Chardonnay-Weissburgunder, Weingut Knipser, glas € 14,50

***
KOOLRABI MOSTERDSOEP (4^DE GANG) SUPPL. € 9,- v
Chardonnay -Weissburgunder, Weingut Knipser, glas € 14,50

***
HERTEN RUGFILET
Eigen jus | Rode kool | Chanterelle Gigondas, Rhone, Vignerons Gigondas, glas € 15,50
Chateau La Haye, St. Estephe AC Cru Bourgeois, glas € 16,50
Rochedone, Veneto Ca di Frati, glas € 16,50

KOOLVIS
Hollandaise | Aardappel mousseline | Venkel
Viognier, Californie, Mc. Manis, glas € 14,50
Blauer Spatburgunder, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 14,50

***

SINAASAPPEL
Karamel | Kruidnagel | Steranijs
Beerenauslese, Weinviertel, Weingut Kellner, glas € 12,75

KAASBORDJE SUPPL. € 8,-
Lokale marmelade | Banaan notenbrood | Venkelbrood
Burmester 10 years old, glas € 14,50

Á LA CARTE – VOORGERECHTEN

GILLARDEAU OESTER Rode wijn vinaigrette \| Citroen Portium Cava, glas € 8,25	€	p.st. 5,50
ZALM Rode biet \| Bieslook \| Beurre blanc Pouilly Fume, 100% sauvignon, Loire , glas € 15,00	€	18,00
KNIEN IN UT ZOER Eendenlever \| Pistache \| Umeboshi Chardonnay-Weisburgunder, Weingut Knipser, glas € 14,50 Blauer Spatburgunder, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 14,50	€	19,00
GANZELEVER & TONIJN Yuzu\| Aardappel \| Vanille \| Passievrucht Donna Fugata Vigna Lighea, Sicilie, glas € 14,50	€	26,00
ZWEZERIK & PALING Ganzenlever \| Witlof \| Kers Viognier, Californie, Mc.Manis , glas € 14,50	€	24,00
STEAK TARTAAR Aan tafel bereid \| Brioche Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Magnes, glas € 17,50	€	26,00

Á LA CARTE – HOOFDGERECHTEN

BLOEMKOOL * Verjus \| Hazelnoot \| Parmezaan \| Yoghurt Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Mages, glas € 17,50	€	21,00
KOOLVIS Hollandaise \| Aardappel mousseline\| Venkel Viognier, Californie, Mc. Manis, glas € 14,50 Blauer Spatburgunder, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 14,50	€	28,00
HERTEN RUGFILET Eigen jus \| Rode kool \| Cantharelle Gigondas, Rhone, Vignerons Gigondas, glas € 15,50 Chateau La Haye, St. Estephe AC Cru Bourgeois, glas € 16,50 Rochedone, Veneto Ca di Frati, glas € 16,50	€	39,00

STEAK TARTAAR Aan tafel bereid \| Friet Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Mages, glas € 17,50 Rochedone, Veneto Ca di Frati, glas € 16,50	€	39,00
ANJOU DUIF ( alleen per 2 personen te bestellen) Gevogelte jus \| Knolselderij \| Ganzenlever \| Braam Blaufrankisch Reserve, Burgenland, Weingut Triebaume, glas € 17,50	€	p.p.39,00

CHEFS MENU

-amuse-

HAAS RUGFILET
Rode biet | Ansjovis | Ponzu | Bieslook
Chardonnay-Weisburgunder, Weingut Knipser, glas € 14,50

***

GANZENLEVER & TONIJN
Yuzu | Aardappel | Vanille | Passievrucht
Donna Fugata, Lighea , Sicilië, glas € 14,50

***

ZWEZERIK & PALING
Ganzenlever | Witlof | Kers
Viognier, Californie, Mc. Manis, glas € 14,50

***

WILD ZWIJN
Ossenstaart | Cepes | Grapefruit
Pinot Noir, Montery, U.S.A, glas € 17,50

***

ANJOU DUIF
Gevogelte jus | Knolselderij | Ganzenlever | Braam
Blaufrankisch Reserve, Burgenland, Weingut Triebaume, glas € 17,50

***
VALRHONA
Mango | Passievrucht | Pecan
Donna Fugata Kabir, Sicilië glas € 13,50

KAASPLANKJE SUPPL. € 8,-
Lokale marmelade | Banaan notenbrood | Venkelbrood
Burmester 10 years old, glas € 14,50

MENU 4-GANGEN Haas of Ganzenlever \| Zwezerik of Wildzwijn \| Anjou Duif \| Valrhona of Kaas (supp. € 8,00)	€	79,00
MENU 5-GANGEN Haas of Ganzenlever \| Zwezerik \| Wildzwijn \| Anjou Duif \| Valrhona of Kaas (supp. € 8,00)	€	94,00
MENU 6-GANGEN Haas \| Ganzenlever \| Zwezerik \| Wild Zwijn \| Anjou Duif\| Valrhona of Kaas (supp. € 8,00)	€	109,00

Á la carte prijs

Restaurant Arrangementen a-la-carte

Boek hier voor de laagste prijzen

Aankomst