Menukaart
GOURMAND MENU
VANAF € 42,50
KABELJAUW
Thom ka kai | Kokos | Komkommer | Lavas
Pouilly Fume 2019, Loire, Serge Dagueneau, glas € 13,50
Of
VITELLO TONNATO
Tonijn | Radijs | Tomaat | Kappertjes
Saint Veran 2018, Bourgogne, Domaine Jean Rijckaart, glas 14,50
***
RAVIOLI (4DE GANG) SUPPL. € 12,-
Ossenstaart | Eidooier | Truffel | Vanille
Chardonnay Gran reserva 2018, Elqui Valley, Falernia, glas € 9,50
Montepulciano d’Abruzzo 2019, Abruzzo, Fosso Corno € 9,50
***
RUNDER FLAT IRON STEAK
Port jus | Knolselderij | Asperge | Pommes Pont Neuf
Blauer Spatburgunder 2015, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 13,50
Chateau La Haye 2014, St Estephe, Bordeaux, Cru Bourgeois, per glas € 15,50
Of
ZEEDUIVEL
Bouillabaisse | Parelgort | Rouille | Zeekraal
Chardonnay-Weissburgunder 2017, Weingut Knipser, glas € 11,50
***
MATCHA
Chocolade | Granaatappel
Beerenauslese, Weinviertel, Weingut Kellner, glas € 9,50
Of
LIMBURGS KAASBORDJE SUPPL. € 8,-
Lokale marmelade | Huisgemaakt banaan notenbrood | Venkelbrood
Marsala sup. Garibaldi, cantine Pellegrino, glas € 9,50
Burmester 10 years old, glas € 12,50
Á LA CARTE – VOORGERECHTEN
| GILLARDEAU OESTER Rode wijn vinaigrette | Citroen Portium Cava, glas € 6,75 | € | p.st. 5,50 |
| KABELJAUW Tom ka kai | kokos | komkommer | lavas Pouilly Fume 2019, Loire, Serge Dagueneau, glas € 13,50 | € | 19,00 |
| COQUILLE Knolselderij | Parelgort | Truffel | Kaantjes Saint Veran 2018, Bourgogne, Domaine Jean Rijckaert glas € 14,50 | € | 22,00 |
| STEAK TARTAAR Aan tafel bereid | Brioche Rully 2018, Bourgogne, Domaine Faively glas € 14,50 | € | 22,00 |
| GANZENLEVER TERRINE Rode biet | Paling | Witte balsamico Donna fugata Vigna di Gabri 2017, Sicilië, glas € 12,50 | € | 26,00 |
| VITELLO TONATO Tonijn | radijs | tomaat | kappertjes Saint Veran 2018, Bourgogne, Domaine Jean Rijckaert glas € 14,50 | € | 19,00 |
Á LA CARTE – HOOFDGERECHTEN
| POMPOEN * Knolselderij | Duxelles | Ui | Pastinaak Rully 2018, Bourgogne, Domaine Faively glas € 14,50 | € | 26,00 |
| ZEEDUIVEL Bouillabaisse | Parelgort | Rouille | Zeekraal Chardonnay-Weissburgunder 2018, Weingut Knisper glas € 11,50 | € | 32,00 |
RUNDER FLAT IRON STEAK | € | 29,00 |
| STEAK TARTAAR Aan tafel bereid | Friet Saint Veran 2018, Bourgogne, Domaine Jean Rijckaert glas € 14,50 Montepulciano d’Abruzzo 2019, Abruzzo, Fosso Corno € 9,50 | € | 39,00 |
| LAM Rack + Bitterbal | Rabarber | Zoete aardappel | Asperge Rochedone 2018, Veneto, Ca di Frati, glas € 14,50 | € | 39,00 |
CHEFS MENU
ALLEEN PER 2 TE BESTELLEN
GANZENLEVER TERRINE
Rode biet | Paling | Witte balsamico
Donna Fugata Vigna di Gabri 2017, Sicilië, glas € 12,50
***
COQUILLE
Knolselderij | Parelgort | Truffel | Kaantjes
Givry 1er cru 2018, Bourgogne, Domaine Parize, glas € 17,50
***
LANGOUSTINE & ZWEZERIK
Aardpeer | Yuzu | Kimchi
Saint Veran 2018, Bourgogne, Domaine Jean Rijckaert, glas € 14,50
***
TARBOT & VARKENSWANG
Pastinaak | Gebrande miso | Limoenblad
Rully 2018, Bourgogne, Domaine Faively, glas € 14,50
***
LAM
Rack + Bitterbal | Rabarber | Zoete aardappel | Soja boon
Rochedone 2018, Veneto, Casa di Fratti, glas € 14,50
***
GIN & FRAMBOOS
Passievrucht | witte choclade | Mint
Beerenauslese, Weinviertel, Weingut Kellner, glas € 9,50
Of
LIMBURGS KAASPLANKJE SUPPL. € 8,-
Lokale marmelade | Banaan notenbrood | Venkelbrood
Marsala sup. Garibaldi, cantine Pellegrino, glas € 9,50
Burmester 10 years old, glas € 12,50
| MENU 4-GANGEN Ganzenlever of Coquille | langoustine of Tarbot | Lam | Gin of Kaas | € | 64,00 |
| MENU 5-GANGEN Ganzenlever of Coquille | Langoustine | Tarbot | Lam | Gin of Kaas | € | 79,00 |
| MENU 6-GANGEN Ganzenlever | Coquille | Langoustine | Tarbot | Lam | Gin of Kaas | € | 94,00 |
KEUZEMENU VANAF € 37,50
STEL UW EIGEN MENU SAMEN: VOOR | HOOFD | DESSERT
VOORGERECHTEN
Á la carte prijs | ||
| MAKREEL Wakame | Komkommer | Zure room Pays Dóc, Metairie Chardonnay les Bariques 2019, per glas € 6,75, per fles € 31,50 | € | 14,50 |
| POMODORI TOMATENSOEP * Cherry Tomaat Pays Dóc, Metairie Chardonnay les Bariques 2019, per glas € 6,75, per fles € 31,50 | € | 8,50 |
| GEITENKAAS * Aceto balsamico | Rode biet | Peer | Honing Chardonnay Gran reserva, Chili, per glas € 9,50, per fles € 42,50 | € | 13,50 |
| RUNDER CARPACCIO Parmezaan | Truffel Mayonaise Pays Dóc, Metairie Chardonnay les Bariiques 2019, per glas € 6,75, per fles € 31,50 | € | 15,50 |
HOOFDGERECHTEN
Á la carte prijs | ||
| PARELGORT * Knolselderij | Bospaddenstoel | Pastinaak | Kastanje Montepulciano d’Abruzzo 2017, Fosso Corno, per glas € 9,50, per fles € 42,50 | € | 17,50 |
| ZEEWOLF Beurre rouge | Mousseline | Asperge | Bimi Heredad de Penalosa, Verdejo 2018, Rueda, per glas € 6,75 per fles € 31,50 | € | 22,50 |
| VARKENSHAAS Mosterd jus | Mousseline | Bietjes | Bospeen Ten. Cusumano Nero Dávola, Sicilie, per glas € 8,50 | € | 19,50 |
| IERSE KOGELBIEFSTUK – SUPPL. € 5,50 Zwarte knoflook saus | Friet | Bimi | Bospeen Merlot 2019, Pay’s dÓc, Metairie, Glas € 6,75, fles € 31,50 | € | 24,50 |
DESSERTS
Á la carte prijs | ||
| PROFITEROLES Vanille IJs | Slagroom | Chocoladesaus | Amandelen | € | 9,50 |
| CREME BRÛLEÉ Vanille | Classic | € | 9,50 |
| ASSORTIMENT KAZEN – SUPPL. € 8,00 Huisgemaakt banaan notenbrood | € | 14,00 |
| KOFFIE SERVIES | € | 7,25 |
* = VEGETARISCH