Menukaart
GOURMAND MENU
VANAF € 47,50
YELLOW TAIL KINGFISH
Tomaat | Citrus | Zeesla
Pouilly Fume 2019, Loire, Serge Dagueneau, glas € 13,50
Of
CARPACCIO VIJG & GANZENLEVER
Granaatappel | Bosui | Brioche
Donna Fugata Vigna di Gabri 2021, Sicilie, glas € 12,50
***
POMPOEN (4DE GANG) SUPPL. € 9,-
Couscous | Kimchi | Limoenblad
Chardonnay Gran reserva 2018, Elqui Valley, Falernia, glas € 9,50
***
HERTEN RUGFILET
Eigen jus | Rode kool | Spruitjes | Bospaddestoel
Gigondas 2019, Rhone, Vignerons Gigondas, glas € 13,50
Chateau La Haye 2014, St Estephe, Bordeaux, Cru Bourgeois, per glas € 15,50
Of
KABELJAUW
Pompoen | Sushi rijst | Rouille | Kreeftensaus
Rully AC 2019, Bourgogne, Dom. Rois Mages glas € 16,50
***
CHOCOLADE
Pistache | Bergamot | Ice tea
Donna Fugata, Kabir, Moscato di Pantelleria 2018, glas € 12,50
Of
LIMBURGS KAASBORDJE SUPPL. € 8,-
Lokale marmelade | Huisgemaakt banaan notenbrood | Venkelbrood
Donna Fugata, Ben Ryè, Passito de Pantelleria 2020 glas € 14,50
Burmester 10 years old, glas € 12,50
Á LA CARTE – VOORGERECHTEN
| GILLARDEAU OESTER Rode wijn vinaigrette | Citroen Portium Cava, glas € 7,25 | € | p.st. 5,50 |
| YELLOW TAIL KINGFISH Tomaat | Citrus | Zeesla Pouilly Fume 2019, Loire, Serge Dagueneau, glas € 13,50 | € | 24,00 |
| GANZELEVER & TONIJN Yuzu | Aardappel | Vanille | Passievrucht Donna Fugata, Lighea 2021, Sicilie glas € 14,50 | € | 28,00 |
| STEAK TARTAAR Aan tafel bereid | Brioche Rully 2018, Bourgogne, Domaine Faively glas € 16,50 | € | 24,00 |
| CARPACCIO VIJG & GANZELEVER Granaatappel| Bosui | Witte Brioche Donna fugata Vigna di Gabri 2017, Sicilië, glas € 12,50 | € | 26,00 |
Á LA CARTE – HOOFDGERECHTEN
| EPOISSES * Kimchi | Rabarber | Appel | Aardpeer | Yuzu Pinot Noir, Bourgogne, Domaine Bader-mimeur, glas € 12,50 | € | 28,00 |
| KABELJAUW Sushi rijst | Pompoen | Kreeftensaus Chardonnay-Weissburgunder 2018, Weingut Knisper glas € 11,50 | € | 34,00 |
HERTEN RUGFILET | € | 39,00 |
| STEAK TARTAAR Aan tafel bereid | Friet Saint Veran 2018, Bourgogne, Domaine Jean Rijckaert glas € 16,50 Montepulciano d’Abruzzo 2019, Abruzzo, Fosso Corno € 9,50 | € | 39,00 |
| ANJOU DUIF ( alleen per 2 personen te bestellen) Braam | Pastinaak | Balkenbrij Donna Fugata, Angheli 2019, Sicilie glas € 14,50 | € | p.p. 37,00 |
CHEFS MENU
ALLEEN PER 2 TE BESTELLEN
GANZENLEVER & TONIJN
Yuzu | Aardappel | Vanille | Passievrucht
Donna Fugata, Lighea 2021, Sicilië, glas € 14,50
***
TARBOT
Kippenhuis | Kaviaar | Prei
Rully AC 2019, Bourgogne, Dom. Rois Mages glas € 16,50
***
PATRIJS
Zuurkool | Miso | Koffie
Chardonnay-Weisburgunder 2017, Weingut Knipser, glas € 11,50
Blauer Spatburgunder 2015, Pfalz, Weingut Knipser glas € 13,50
***
HAAS
Rug filet & Stoof | Morilles | Artisjok
Double Ripasse 2017, Languedoc, Vignobles Vellas , glas € 15,50
***
ANJOU DUIF
Braam | Pastinaak | Balkenbrij
Donna Fugata, Angheli 2019, Sicilie glas € 14,50
***
CASSIS
Aardpeer | Hazelnoot | Geitenkaas | Chocolade
Saint Germain Edelflower Ligoeur, glas € 12,50
Of
LIMBURGS KAASPLANKJE SUPPL. € 8,-
Lokale marmelade | Banaan notenbrood | Venkelbrood
Donna Fugata, Ben Ryè, Passito de Pantelleria 2020, glas € 14,50
Burmester 10 years old, glas € 12,50
| MENU 4-GANGEN Ganzenlever of Tarbot | Patrijs of Haas | Anjou duif | Cassis of Kaas | € | 69,00 |
| MENU 5-GANGEN Ganzenlever of Tarbot | Patrijs | Haas | Anjou duif | Cassis of Kaas | € | 84,00 |
| MENU 6-GANGEN Ganzenlever | Tarbot | Patrijs | Haas | Anjou duif | Cassis of Kaas | € | 99,00 |
Á la carte prijs | ||