Menukaart

MENU “De Vallei”

VANAF € 52,50

MAKREEL

Dille | Komkommer | Sesam | Kombu
Chardonnay-Weissburgunder, Weingut Knipser glas € 14,50 Bob € 8,-

WILD ZWIJN

Coppa & Nek | Ponzu | Bieslook | Beukenzwam
Viognier, Californie, MC Manis, glas € 14,50 Bob € 8,-

***

POMPOEN SOEP SUPPL. € 12,50

Chardonnay-Weissburgunder, Weingut Knipser glas € 14,50 Bob € 8,-

***
TONIJN

Limoen blad | Zoete aardappel | Taugé | Gezouten pinda
Rose, Fredavelle, Aix en Provence, glas € 10,50 Bob € 6,-

HERT STRIPLION BITTERBAL

Eigen jus | Aardappel | Rode kool | Polenta
Pinot Noir, Monterey,U.S.A, glas € 17,50 Bob € 9,-

***

VIJG

Witte chocolade | Pistache | Clafoutis Beerenauslese,
Beerenauslese, Burgenland, Weingut Triiebaumer, glas € 12,75 Bob € 7,–

KAASBORDJE SUPPL. € 8,-

Lokale marmelade | Banaan notenbrood | Venkelbrood
Burmester 10 years old, glas € 14,50

3-gangen wijnarrangement luxe € 43,50 Bob-arrangement € 25,50

4-gangen wijnarrangement luxe € 57,50 Bob-arrangement € 31,50

CHEFS MENU

-amuse-

***

GANZENLEVER EN TONIJN

Jalapeno | Komkomkommer | Gember

Donna Fugata Vigna Lighea, Sicilië, glas € 14,50

***

GEROOKTE EIDOOIER

Lardo | Aardappel | Kaviaar | Schorseneer

Viognier, Calnifornie, MC Manis, glas € 14,50 Bob € 8,-

***

CANTHAREL

Xo | Peterselie wortel | Ui | hazelnoot

Double Ripasse, Dom. Vellas, Langedoc glas € 17,50 Bob € 9,-

***

ZWEZERIK & LANGOUSTINE

Kimchi | Aardpeer

Rully AC., Bourgogne, Dom. Rois Mages, glas € 17,50 Bob € 9,-

***

ANJOU DUIF

Eigen jus | Livar bloedworst | Truffel | Knolselderij | Gezouten citroen
Blaufrankisch,, Burgenland, Triebaume, glas € 17,50 Bob € 9,-

***
SINAASAPPEL

Valrhona | Yuzu | Basilicum
Donna Fugata Kabir, Sicilië, glas € 13,50 ½ € 7,-

KAASBORDJE SUPPL. € 8,-
Lokale marmelade | Banaan notenbrood | Venkelbrood
Burmester 10 years old, glas € 14,50 ½ € 8,-

MENU 4-GANGEN Ganzenlever of Eidooier \| Cantharel of Zwezerik \| Anjou duif \| Sinaasappel of Kaas *4-gangen wijnarrangement € 58,50 4 gangen Bob-arrangement € 32,50*	€	79,00
MENU 5-GANGEN Ganzenlever of Eidooier \| Cantharel \| Zwezerik \| Anjou duif \| Sinaasappel of Kaas *5-gangen wijnarrangement € 72,50 5 gangen Bob-arrangement € 40,50*	€	94,00
MENU 6-GANGEN Ganzenlever \| Eidooier \| Cantharel \| Zwezerik \| Anjou duif \| Sinaasappel of Kaas *6-gangen wijnarrangement € 89,- 6 gangen Bob-arrangement € 47,50*	€	109,00

MENU 4-GANGEN

Ganzenlever of Eidooier | Cantharel of Zwezerik | Anjou duif | Sinaasappel of Kaas
4-gangen wijnarrangement € 58,50 4 gangen Bob-arrangement € 32,50

€

79,00

MENU 5-GANGEN

Ganzenlever of Eidooier | Cantharel | Zwezerik | Anjou duif | Sinaasappel of Kaas
5-gangen wijnarrangement € 72,50 5 gangen Bob-arrangement € 40,50

€

94,00

MENU 6-GANGEN

€

109,00

Á LA CARTE – BITES

GILLARDEAU OESTER Rode wijn vinaigrette \| Citroen Portium Cava, glas € 8,25 Bob € 4,50	€	p.st. 5,50

GILLARDEAU OESTER
Rode wijn vinaigrette | Citroen
Portium Cava, glas € 8,25 Bob € 4,50

€

p.st. 5,50

Á LA CARTE – VOORGERECHTEN

CANTHAREL Xo \| Peterselie wortel \| Ui \| Hazelnoot Chardonnay-Weisburgunder, Weingut Knipser, glas € 17,50 Bob € 9,00	€	24,00
MAKREEL Dille \| Komkommer \| Sesam \| Kombu Chardonnay-Weissburgunder, Weingut Knipser glas € 14,50 Bob € 8,-	€	19,00
WILD ZWIJN Coppa & Nek \| Ponzu \| Bieslook \| Beukenzwam Viognier, Californie, MC Manis, glas € 14,50 Bob € 8,-	€	22,00
GANZENLEVER & TONIJN Jalapeno \| Komkommer \| Gember Donna Fugata Vigna Lighea, Sicilië , glas € 14,50	€	28,00
ZWEZERIK & LANGOUSTINE Kimchi \| Aardpeer Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Magnes, glas € 17,50 Bob € 9,00	€	28,00
STEAK TARTAAR Aan tafel bereid \| Brioche Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Magnes, glas € 17,50 Bob € 9,00	€	26,00

Á LA CARTE – HOOFDGERECHTEN

KOOLRABI Ѵ Crepes \| Aardappel \| Beukenzwam \| Zonnebloempitjes Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Mages glas € 17,50 Bob € 9,-	€	24,00
TONIJN Limoen blad \| Zoete aardappel \| Tauge \| Gezouten pinda Aix en Provence, Dom Fredavelle, glas € 10,50 Bob € 6,00	€	36,00
HERT STRIPLION & BITTERBAL Eigen jus \| Aardappel \| Rode kool \| Polenta Pinot Noir, Monterey, U.S.A. , glas € 17,50 Bob € 9,-	€	42,00
STEAK TARTAAR Aan tafel bereid \| Little gem \| Friet Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Mages, glas € 17,50 Bob € 9,00 Rochedone, Veneto Ca di Frati, glas € 16,50 Bob € 8,50	€	42,00
ANJOU DUIF (Alleen per 2 personen te bestellen) Eigen jus \| Livar bloedworst \| Truffel \| Knolselderij \| Gezouten citroen Blaufrankisch, Burgenland, Triebaurne, glas €17,50 Bob €9,-	€	45,00 p.p.

Ѵ = Vegetarisch

Á LA CARTE – DESSERTS

PROFITEROLES Vanille ijs \| Chocolade \| Slagroom \| Amandel Beerenauslee, Burgenland, Weingut Trijebaumer, glas € 12,50 Bob € 7,00	€	10,00
CREME BRÛLEÉ Bolletje ijs Beerenauslee, Burgenland, Weingut Trijebaumer, glas € 12,50 Bob € 7,00	€	11,00
VIJG Witte chocolade \| Pistache \| Clafoutis Beerenauslee, Burgenland, Weingut Trijebaumer, glas € 12,50 Bob € 7,00	€	13,00
SINAASAPPEL Valrhona \| Yuzu \| Basilicum Donna Fugata Kabir, Sicilië, glas € 13,50 Bob € 7,00	€	15,00
KAASBORDJE Lokale marmelade \| Banaan notenbrood \| Venkelbrood Burmester, 10 years old, glas €14,50 Bob €8,-	€	17,00

SPECIALE KOFFIE

€ 9,50

DOM | Dom Benedictine

IRISH | Jameson

ITALIAN | Amaretto – Lazzaroni

FRENCH | Grand Marnier

SPANISH | Likeur 43

Restaurant Arrangementen a-la-carte