VANAF € 52,50
ZALM
Rode biet | Bieslook | Beurre blanc
Pouilly Fume, Serge Dagueneau glas € 15,00
Of
KNIEN IN UT ZOER
Eendenlever | Pistache | Umeboshi
Blauer Spatburgunder, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 14,50
Chardonnay-Weissburgunder, Weingut Knipser, glas € 14,50
***
KOOLRABI MOSTERDSOEP (4DE GANG) SUPPL. € 9,- v
Chardonnay -Weissburgunder, Weingut Knipser, glas € 14,50
***
HERTEN RUGFILET
Eigen jus | Rode kool | Chanterelle Gigondas, Rhone, Vignerons Gigondas, glas € 15,50
Chateau La Haye, St. Estephe AC Cru Bourgeois, glas € 16,50
Rochedone, Veneto Ca di Frati, glas € 16,50
Of
KOOLVIS
Hollandaise | Aardappel mousseline | Venkel
Viognier, Californie, Mc. Manis, glas € 14,50
Blauer Spatburgunder, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 14,50
***
SINAASAPPEL
Karamel | Kruidnagel | Steranijs
Beerenauslese, Weinviertel, Weingut Kellner, glas € 12,75
Of
KAASBORDJE SUPPL. € 8,-
Lokale marmelade | Banaan notenbrood | Venkelbrood
Burmester 10 years old, glas € 14,50
GILLARDEAU OESTER Rode wijn vinaigrette | Citroen Portium Cava, glas € 8,25 |
€ | p.st. 5,50 |
ZALM Rode biet | Bieslook | Beurre blanc Pouilly Fume, 100% sauvignon, Loire , glas € 15,00 |
€ | 18,00 |
KNIEN IN UT ZOER Eendenlever | Pistache | Umeboshi Chardonnay-Weisburgunder, Weingut Knipser, glas € 14,50 Blauer Spatburgunder, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 14,50 |
€ | 19,00 |
GANZELEVER & TONIJN Yuzu| Aardappel | Vanille | Passievrucht Donna Fugata Vigna Lighea, Sicilie, glas € 14,50 |
€ | 26,00 |
ZWEZERIK & PALING Ganzenlever | Witlof | Kers Viognier, Californie, Mc.Manis , glas € 14,50 |
€ | 24,00 |
STEAK TARTAAR Aan tafel bereid | Brioche Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Magnes, glas € 17,50 |
€ | 26,00 |
BLOEMKOOL * Verjus | Hazelnoot | Parmezaan | Yoghurt Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Mages, glas € 17,50 |
€ | 21,00 |
KOOLVIS Hollandaise | Aardappel mousseline| Venkel Viognier, Californie, Mc. Manis, glas € 14,50 Blauer Spatburgunder, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 14,50 |
€ | 28,00 |
HERTEN RUGFILET |
€ | 39,00 |
STEAK TARTAAR Aan tafel bereid | Friet Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Mages, glas € 17,50 Rochedone, Veneto Ca di Frati, glas € 16,50 |
€ | 39,00 |
ANJOU DUIF ( alleen per 2 personen te bestellen) Gevogelte jus | Knolselderij | Ganzenlever | Braam Blaufrankisch Reserve, Burgenland, Weingut Triebaume, glas € 17,50 |
€ | p.p.39,00 |
HAAS RUGFILET
Rode biet | Ansjovis | Ponzu | Bieslook
Chardonnay-Weisburgunder, Weingut Knipser, glas € 14,50
***
GANZENLEVER & TONIJN
Yuzu | Aardappel | Vanille | Passievrucht
Donna Fugata, Lighea , Sicilië, glas € 14,50
***
ZWEZERIK & PALING
Ganzenlever | Witlof | Kers
Viognier, Californie, Mc. Manis, glas € 14,50
***
WILD ZWIJN
Ossenstaart | Cepes | Grapefruit
Pinot Noir, Montery, U.S.A, glas € 17,50
***
ANJOU DUIF
Gevogelte jus | Knolselderij | Ganzenlever | Braam
Blaufrankisch Reserve, Burgenland, Weingut Triebaume, glas € 17,50
***
VALRHONA
Mango | Passievrucht | Pecan
Donna Fugata Kabir, Sicilië glas € 13,50
Of
KAASPLANKJE SUPPL. € 8,-
Lokale marmelade | Banaan notenbrood | Venkelbrood
Burmester 10 years old, glas € 14,50
MENU 4-GANGEN Haas of Ganzenlever | Zwezerik of Wildzwijn | Anjou Duif | Valrhona of Kaas (supp. € 8,00) |
€ | 79,00 |
MENU 5-GANGEN Haas of Ganzenlever | Zwezerik | Wildzwijn | Anjou Duif | Valrhona of Kaas (supp. € 8,00) |
€ | 94,00 |
MENU 6-GANGEN Haas | Ganzenlever | Zwezerik | Wild Zwijn | Anjou Duif| Valrhona of Kaas (supp. € 8,00) |
€ | 109,00 |
Á la carte prijs |
||