Menukaart
GOURMAND MENU
VANAF € 37,-
ZALM
Zure room | Komkommer | Gezouten limoen | Haring
Singing Gruner Veltliner 2017, Niederosterreich, Laurenz V, glas € 7,50
OF
VITELLO TONATO
Tonijncrème | Soesjes | Truffel | Kappertjes
Verdicchio superiore 2015, Marche, Piersanti, glas € 9,50
***
KERVEL SOEPJE (4DE GANG) – SUPPL. € 5,-
Hollandse garnalen
Pinot Gricio 2017, Veneto, Villa Cavarena. glas € 6,75
***
ZEEWOLF
Beurre rouge | Zwarte Linzen | Paddenstoel | Asperge
Chardonnay Gran Reserva 2017, Chili, Colgegua Valley, Palena, glas € 9,50
OF
FAZANT
Muscat de frontignan jus | Aardappel | Bospeen | Paddenstoel
Chianti Classico 2016, Toscane, Tenuta Tarletti, glas 8,50
***
CHOCOLADE BOMBE
Sinaasappel | Dadels | Rozemarijn
11 Filare dulce de Primitivo 2015, Puglia, Cantine San Marzano, glas € 8,50
OF
ASSORTIMENT KAZEN – SUPPL. € 5,-
Huisgemaakt banaan notenbrood
Chardonnay Ausbruch 2015, Weinviertel, Weingut Kellner, glas € 9,50
Burmester 10 years old, glas € 12,50
Á LA CARTE – VOORGERECHTEN
| OESTERS KLASSIEK 6 of 12 Stuks | Rode wijn vinaigrette | Citroen Cava Brut de Brut, Portium, glas € 6,75 | € € | 17,00 29,00 |
| ZALM Zure room | Komkommer | Gezouten limoen | Kaviaar Singing Gruner Veltliner 2017, Niederosterreich, Laurenz V, glas € 7,50 | € | 15,00 |
| VITELLO TONATO Tonijn creme | Soesjes | Truffel | Kappertjes Platine Sauvignon Vieilles Vignes 2017, Loire, Dom. Gibault, glas € 7,50 | € | 15,00 |
| KERVEL SOEPJE Hollandse garnalen Pinot Gricio 2017, Veneto, Villa Cavarena. glas € 6,75 | € | 8,00 |
| GANZENLEVER TERINNE & PALING Rode biet | Framboos | Chocolade Maximo 2016, Marche, Umani Ronchi, glas € 9,50 | € | 24,00 |
| ½ KREEFT Watermeloen | Mosterd | Tomaat Chardonnay-Weissburgunder 2017, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 11,50 | € | 22,00 |
| GRIET & LANGOUSTINE Lavas | Fregula | Cantharellen | Pompoen Rully AC Les Villeranges 2016, Bourgogne, Dom. Faiveley, glas € 13,50 | € | 22,00 |
| ZWEZERIK Truffel | Knoflook | Aardpeer | Ganzenlever Blauer Spatburgunder 2015, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 12,50 | € | 19,00 |
| ANJOU DUIF Verjus | Groene kool | Quinoa | Amarena kers Nero D’Avola 2017, Sicilie, Cusumano, glas € 8,50 | € | 22,00 |
Á LA CARTE – HOOFDGERECHTEN
| ZEEWOLF Beurre rouge | Zwarte Linzen | Paddenstoel | Asperge Chardonnay Gran Reserva 2017, Chili, Colgegua Valley, Palena, glas € 9,50 | € | 24,00 |
| GRIET & LANGOUSTINE Lavas | Fregula | Cantharellen | Pompoen Rully AC Les Villeranges 2016, Bourgogne, Dom. Faiveley, glas € 13,50 | € | 34,00 |
| FAZANT Muscat de frontignan jus | Aardappel | Bospeen | Paddenstoel Chianti Classico 2016, Toscane, Tenuta Tarletti, glas 8,50 | € | 29,00 |
| ZWEZERIK Truffel | Knoflook | Aardpeer | Ganzenlever Blauer Spatburgunder 2015, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 12,50 | € | 29,00 |
| ANJOU DUIF Verjus | Groene kool | Quinoa | Amarena kers Nero D’Avola 2017, Sicilie, Cusumano, glas € 8,50 | € | 32,00 |
| HERTRUGFILET Wild jus | Rode kool | Mousseline | Spruitjes Mas les Pusses Crianza 2016, Priorat glas € 8,50 | € | 34,00 |
| RUNDER TOMAHAWK (Alleen per 2 personen) Bearnaise | Groene kool | Aardpeer | Mousseline Ronchedone 2015, Veneto, Ca di Fratti, glas € 14,50 | € | 67,00 |
| RUNDER TOMAHAWK (Alleen per 2 personen) Zwarte knoflook jus | Groene kool | Aardpeer | Mousseline Ronchedone 2015, Veneto, Ca di Fratti, glas € 14,50 | € | 34,00 |
CHEFS MENU
ALLEEN PER TAFEL TE BESTELLEN
GANZENLEVER TERINNE & PALING
Rode biet | Framboos | Chocolade
***
KREEFT
Watermeloen | Mosterd | Tomaat
***
GRIET & LANGOUSTINE
Lavas | Fregula | Cantharellen | Pompoen
***
ZWEZERIK
Truffel | Knoflook | Aardpeer | Ganzenlever
***
ANJOU DUIF
Verjus | Spitskool | Quinoa | Amarena kers
***
HERTRUGFILET
Wild jus | Rode kool | Mousseline | Spruitjes
***
ASSORTIMENT KAZEN
Huisgemaakt banaan notenbrood
***
BANAAN
Kruidnagel | Sechuan peper | Pecan noot | Banaan
| MENU 3-GANGEN Ganzenlever of Kreeft | Griet, Anjou duif of Hert | Kaas of Banaan | € | 45,00 |
| MENU 4-GANGEN Ganzenlever of Kreeft | Griet of Zwezerik | Griet, Anjou duif of Hert | Kaas of Banaan | € | 55,00 |
| MENU 5-GANGEN Ganzenlever | Kreeft | Griet | Anjou Duif of Hert | Kaas of Banaan | € | 65,00 |
| MENU 6-GANGEN Ganzenlever | Kreeft | Griet | Zwezerik of Anjou duif | Anjou duif of Hert | Kaas of Banaan | € | 75,00 |
| MENU 7-GANGEN Ganzenlever | Kreeft | Griet | Zwezerik | Anjou duif | Hert | Kaas of Banaan | € | 85,00 |
| MENU 8-GANGEN Ganzenlever | Kreeft | Griet | Zwezerik | Anjou duif | Hert | Kaas | Banaan | € | 95,00 |
KEUZEMENU VANAF € 32,50
STEL UW EIGEN MENU SAMEN: VOOR | HOOFD | DESSERT
VOORGERECHTEN
Á la carte prijs | ||
| MAKREEL Wakame | Komkommer | Zure room Chardonnay de Wijngaardsberg, per glas € 8,50, per fles € 39,50 | € | 13,50 |
| POMODORI TOMATENSOEP * Cherry Tomaat Pays Dóc, Metairie Chardonnay les Bariiques 2017, per glas € 6,75, per fles € 32,50 | € | 8,50 |
| GEITENKAAS * Aceto balsamico | Rode biet | Peer | Honing Chardonnay Gran reserva, Chili, per glas € 9,50, per fles € 42,50 | € | 12,50 |
| RUNDER CARPACCIO – SUPPL. € 4.00 Parmezaan | Truffel Mayonaise Pays Dóc, Metairie Chardonnay les Bariiques 2017, per glas € 6,75, per fles € 32,50 | € | 14,50 |
HOOFDGERECHTEN
Á la carte prijs | ||
| FREGULA * Truffel | Bospaddenstoel | Gepocheerd ei | Spinazie Masseria Pietrosa, Biro 2017, Puglia, per glas € 5,25, per fles € 25,50 | € | 17,50 |
| ZALM Beurre rouge | Mousseline | Asperge | Bospeen Heredad de Penalosa, Verdejo 2018, Rueda, per glas € 6,25 per fles € 29,50 | € | 19,50 |
| VARKENSHAAS MEDALLIONS Mosterd jus | Mousseline | Bietjes | Romanesco Ten. Cusumano Nero Dávola, Sicilie, per glas € 8,50 | € | 18,50 |
| IERSE KOGELBIEFSTUK – SUPPL. € 5,50 Zwarte knoflook saus | Friet | Spinazie | Romanesco Cantina Sa Marzanon, Sessantani 2015, per glas € 16,50, per fles € 69,50 Mass Les Pusses Crianza Priorat 2016, Spanje, per glas € 8,50, per fles € 39,50 | € | 22,50 |
DESSERTS
Á la carte prijs | ||
| PROFITEROLES Vanille IJs | Slagroom | Chocoladesaus | Amandelen | € | 8,50 |
| CREME BRÛLEÉ Vanille | Classic | € | 8,50 |
| ASSORTIMENT KAZEN – SUPPL. € 5,00 Huisgemaakt banaan notenbrood | € | 14,00 |
| KOFFIE SERVIES | € | 5,25 |
* = VEGETARISCH