Luxe culinair arrangementen 2, 3 en of 4 overnachtingen
1e dag: 3-gangen GOURMAND keuze diner:
ZEEBAARS
Ananas | Yuzu | Koolrabi | Komkommer
Pouilly Fume , Loire, Serge Dagueneau glas € 13,50
of
TERINNE EEND
Wortel | Gember | Kumquats
Donna Fugata, Vigna Lighea, Sicilië, glas € 14,50
**
VICHYSSOISE SOEP * (4-gangen supp.€ 9,00)
Aardappel | Prei | Rivierkreeftjes
Pays Dóc, Metairie Chardonnay les Bariques, glas € 6,95
***
RUNDER FLAT IRON STEAK
Chimichurri | Pommes Paolo | Meiraap
Rochedone, Veneto Ca di Frati, glas € 15,50
Chateau La Haye, St. Estephe AC Cru Bourgeois, glas € 15,50
of
TATAKI TONIJN (Lauw warm)
Black Beans | Zoete aardappel | Asperge | Wakame
Rully AC, Bourgogne , Dom. Rois Mages, glas € 16,50
Aix en Provence, Dom Fredavelle, glas € 9,50
Blauer Spatburgunder, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 13,50
***
PEER
Mierikswortel | Tonkaboon | Mascarpone
Beerenauslese, Weinviertel, Weingut Kellner, glas € 9,50
of
LIMBURGS KAASBORDJE SUPPL. € 8,-
Lokale marmelade | Banaan notenbrood | Venkelbrood
Marsala sup. Garibaldi, cantine Pellegrino, glas € 9,50
Burmester 10 years old, glas € 12,50
2e dag: 4-gangen CHEF keuze diner:
GROENE ASPERGE Ѵ
Kaviaar | Gezouten citroen | Lavas | Amandel
Chardonnay-Weissburgunder, Weingut Knipser, glas € 11,50
of
GANZENLEVER & TONIJN
Yuzu | Aardappel | Vanille | Passievrucht
Donna Fugata Vigna Lighea, Sicilië, glas € 14,50
***
COQUILLE
Risotto | Venkel | Kimchi
Chateauneuf du Pape blanc, Rhone, Chateau la Nerte, glas € 16,50
of
KREEFT
Cantharel | Knolselderij | Lardo | Bergamot
Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Mages € 16,50
***
KALFSHAAS
XO-stoof | Koolrabi | Little gem | Truffel
Rochedone, Veneto Ca di Frati, glas € 15,50
***
FRAMBOOS
Valrhona chocolade | Truffel
Beerenauslese, Weinviertel, Weingut Kellner, glas € 9,50
Of
LIMBURGS KAASBORDJE SUPPL. € 8,-
Lokale marmelade | Banaan notenbrood | Venkelbrood
Marsala sup. Garibaldi, cantine Pellegrino, glas € 9,50
Burmester 10 years old, glas € 12,50
3e en 4e dag: 3-gangen “arrangementen A LA CARTE”:
VOORGERECHTEN
| BITES :GILLARDEAU OESTER Rode wijn vinaigrette | Citroen Portium Cava, glas € 7,25 | p.st € 5,50 |
| GEITENKAAS* Aceto balsamico | Rode biet | Peer | Honing Pays Dóc, Metairie Chardonnay les Bariques, glas € 6,95 | |
| GROENE ASPERGE* Kaviaar | Gezouten citroen | Lavas | Amandel Chardonnay-Weissburgunder, weingut Knipser, glas € 11,50 | |
| ZEEBAARS Ananas | Yuzu | Koolrabi | Komkommer Pouilly Fume, Loire, Serge Dagueneau, glas € 13,50 | |
| RUNDER CARPACCIO Parmezaan | Truffel Mayonaise Pays Dóc, Metairie Chardonnay les Bariques, glas € 6,95 | |
| GANZELEVER & TONIJN Yuzu | Aardappel | Vanille | Passievrucht Donna Fugata Vigne Lighea, Sicilie, glas € 14,50 | |
| STEAK TARTAAR Aan tafel bereid | Brioche Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Mages, glas € 16,50 | |
| TERINNE EEND Wortel | Gember | Kumquats Donna Fugata Vigna di Gabri, Sicilie, glas € 12,50 | |
| VICHYSSOISE SOEP* Aardappel | Prei | Rivierkreeftjes Pays Doc, Metairie Chardonnay les Bariques, glas € 6,95 | |
| POMODORI TOMATENSOEP* Cherry Tomaat Pays Dóc, Metairie Chardonnay les Bariques , glas € 6,95 | |
HOOFDGERECHTEN
| BLOEMKOOL * Verjus | Hazelnoot | Parmezaan | Yoghurt Rully AC 2019, Bourgogne, Dom. Rois Mages, glas € 16,50, | |
| TATAKI TONIJN (lauw warm) Black Beans | Zoete aardappel | Wakame Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Magas € 16,50 Aix en Provence, Dom Fredavelle, glas € 9,50 Blauer Spatburgunder, Pfalz, Weingut Knipser, glas € 13,50 | |
| IERSE KOGELBIEFSTUK Zwarte knoflook saus | Asperge | Koolrabi Bacca Nera, Veneto, Corte Figaretto, Glas € 6,95 | |
| STEAK TARTAAR Aan tafel bereid | Friet Rully AC, Bourgogne, Dom. Rois Mages, glas € 16,50 Rochedone, Veneto Ca di Frati, glas € 15,50 | |
| RUNDER FLAT IRON STEAK Chimichurri | Pommes Paolo | Meiraap Rochedone, Veneto Ca di Frati, glas € 15,50 Chateau La haye, St. Estephe AC Cru Bourgeois, glas € 15,50 | |
| Kalfshaas XO-stoof | Koolrabi | Little Gem | Truffel Rochedone, Veneto Ca Di Frati, glas € 15,50 | |
|
| |
| . |
* = VEGETARISCH